将柔好的面团表面刷油盖上湿布或者塑料布，以免风吹后发生面团表面干燥或结皮现象，静置一段时间，至少30分钟以上。饧面的目的是使面团**未吸足水分的粉粒有一个充分吸水的时间，这样面团中就不会产生小硬粒或小碎片，使面团均匀，更加柔软，并能更好地形成面筋网络，提高面的弹性和光滑度，兰州宝福祥纯汤牛肉面加盟费用贵吗，制出成品也更加爽口筋斗。将加好拉面剂水的面团，揉成长条，两手握住两端上下抖动，反复抻拉，根据抻拉面团的筋力，确定是否需要搋拉面剂。经反复抻拉、揉搓，一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀，符合拉面所需要的面团要求时，即可进行下一道工序。将溜好条的面团，放在案板上抹油，轻轻抻拉，然后用手掌压在面上，来回推搓成粗细均匀的圆形长条状，再揪成粗细均匀，兰州宝福祥纯汤牛肉面加盟费用贵吗，长短相等的面剂，盖上油布，兰州宝福祥纯汤牛肉面加盟费用贵吗，饧5分钟左右，即可拉面。邯郸加盟牛肉面就找宝福祥牛肉面品牌。兰州宝福祥纯汤牛肉面加盟费用贵吗
与其在外磕磕碰碰，不如在故乡安放曾经的梦想，在外打拼的你，准备回家了吗?兰州，等待每一个漂泊的游子归家，或许可以从一碗简简单单的“牛肉面”开始。牛肉面是兰州当地人很基本、很受欢迎的主食，兰州牛肉面从原料到成品都十分讲究。“一清、二白、三黄、四绿、五红、六香”——分别对应汤头清、萝卜白、面条黄、香菜蒜苗绿、辣子红。这几样儿是对兰州牛肉面的基本要求。对于在外的游子来说，能够在外地吃到家乡味就是一种感情的寄托和回归。远离家乡，才明白那是思念家乡的糖丸，也是难过的良品。不管遇到多么不开心的事，只要吃一碗牛肉面，那些不快乐就会随着汗珠一起脱离出来。制汤是兰州牛肉面味道美的重要原因之一。准备牛大骨一块，萝卜半根，葱、姜、蒜苗少许，味精、盐等调味料。再把准备好的牛肉和牛骨用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，将牛肉切开，和牛骨下入温水锅，等水快开时撇去浮沫，加入调料：姜皮、盐。小火炖四小时后捞出切丁备用。把萝卜洗净，切片煮熟，蒜苗、葱切成末备用。将肉汤撇去浮沫，加入泡肉的血水，水开后再加入盐味精、萝卜片、面条等。面熟后捞入碗内，将牛肉汤浇在面条上即成。兰州宝福祥纯汤牛肉面加盟费用贵吗青海加盟牛肉面就找宝福祥牛肉面品牌。
说到兰州就不能不提它的牛肉面。我到兰州超想干的一件事当然就是去吃面了。兰州的牛肉面馆随处可见，店面大多不大，基本上都挂着老招牌。我们随意走进一家名为金城宝福祥的牛肉面馆。掀开门帘，店内的装修十分朴素，顾客不多，三三两两。我们每人点了一碗牛肉面。来到取餐口前，只见厨房里的师傅拿起一个面团，蘸了蘸水，便开始了他的拿手绝活——拉面。他双手拿起面团，两只手分别向左右两边拉伸，随即又将两头合并，再拉一遍，就在这来回反复间，那团面神奇地变成了千万条银丝!接着，他拿起一双筷子插起面条，放在装满开水的水桶里涮了几秒后就放在了碗里。之后，他又用长柄勺舀了一勺早已熬好的汤汁灌入碗中，撒上几把香葱，然后后浇上少许辣油，就这样，一碗香喷喷的牛肉面制作完成了。
案板上撒上面粉，将饧好的面剂搓成条，滚上铺面，如拉韭叶、宽面，则用手压遍，两手握住面的两头，然后抻拉，拉开后，右手面头交左手，左手两面头分隔，右手食指勾住面条的中心再抻拉。待面条拉长后把面条分隔。然后右手食指面头倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面条中心，向外抻拉，根据左手傍边的面条粗细，用左手适当收面头，反复操作，同条可由根变4根，4根变8根，面条的根数就成倍的增加。面条粗细以扣数多少决定，扣数越多越细，一般毛细8扣，细面7扣，二细6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指将工手上的面夹断，下入锅中煮面。目前，根据面剂成形的不同和扣数的多少，拉面的主要种类有毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽、荞麦棱等多个种类。四川加盟牛肉面就找宝福祥牛肉面品牌。
不过后来商家把牛肉面的肉与面分离，牛肉单卖。不过，牛肉面的肉面分离，也使传统简易的平民食品馆子更上了一个档次。大约从本世纪初叶前后开始，商家开始装点门面，置办桌椅，牛肉面除了牛肉，还配以各色小菜，形成套餐，当然价格也更是比牛肉面档次更加上档次。但是，凡兰州人，到了外地，就想找一碗牛肉面吃，可是，好不容易吃到的面却大失所望，没有兰州的味道。许多人吃遍大江南北的牛肉面后，失望地说，牛肉面出了兰州就变味了，究其原因，许多人归咎于水质。于是，传说有些兰州出去的大官从兰州专门运水制作牛肉面，至于味道如何，谁知道呢！由于此印象，生性又不从众，不愿随波逐流。前段时间对宝福祥牛肉面在朋友圈里炒的沸沸扬扬的时候，我保持了谨慎的沉默。等这次宝福祥牛肉面横空出世的时候，我也是这种心情，任朋友圈里到处看到朋友们说多么多么好吃。心想，吹吧，未必，广告而已。可是，真去吃的时候还真不错，它没有其他一些牛肉面那么咸，反而很香。看着热气腾腾的面，我先抿了一口汤，有点辣、有点麻的的面汤在我口中徘徊好久才流进肚子，顿时感觉胃里暖烘烘的。然后我狼吞虎咽般地吃了起来。兰州牛肉面，面筋道，汤鲜美，谁吃了都叫绝！真是名不虚传！新疆加盟牛肉面就找宝福祥牛肉面品牌。兰州金城的品牌牛肉面加盟总部电话多少
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兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华diyi面”。吃到之后不想浪费这口汤，我端起碗，左右摇摇头，吹开浮在表面的红油，如同分开一片红海，咕嘟咕嘟都喝光！奇怪，大概是黄河水里的碱性，大概是面里的草木灰，大概是拉面师傅的内功，大概是红油辣子和蒜末暴露在外的空气，大概是西北黄牛的憨厚劲儿，大概是店堂里人们吃面的热乎劲儿……这一切，汇成了一碗其他地方无法复制的兰州牛肉面。兰州宝福祥纯汤牛肉面加盟费用贵吗
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